尼泊尔喜马拉雅山脉的奶酪制作可以追溯到几个世纪前，主要是作为在寒冷的高海拔地区保存牛奶的一种方法。 安加德·达卡尔/TKP

南亚网视加德满都5月19日讯  一句“说奶酪”，让尼泊尔国有乳制品发展公司（DDC）火出了圈。周六下午，尼泊尔总理巴伦德拉·沙阿在社交媒体上发布了一张照片，照片里他手持一盘奶酪块和一包牦牛奶酪，配文还写着“DDC的奶酪”。

这则帖子火得飞快，24小时内就在X平台和脸书收获了超46.3万点赞、4.6万条评论和4000多次分享，网友们褒贬不一。有人点赞总理，说这是在推广本土品牌；也有人吐槽，直指DDC产品的质量不行。

但要说最开心的，还是DDC。该公司官员表示，周日一天，牦牛奶酪的需求量就暴涨了30%以上，总理一“带货”，超市和消费者就开始疯抢这款产品。“需求突然井喷，我们都有点忙不过来，”公司营销主管桑吉夫·贾说，“超市电话不断，都在催着增加供货。”

据了解，Big Mart超市周日就紧急要求增加牦牛奶酪采购量，而DDC产品的最大零售商之一Bhatbhateni，也明显感受到了客户兴趣的飙升。这股突如其来的热潮，也印证了35岁上任、堪称尼泊尔现代史上最年轻总理的沙阿（俗称巴伦），在当地年轻人和社交媒体用户中的影响力。

其实多年来，牦牛奶酪一直是个小众产品，主要受众是游客和山区居民，城市里买的人不多。虽说它历史悠久、有出口潜力，却始终没能走进尼泊尔消费者的主流视野。这种奶酪由喜马拉雅牦牛的牛奶制成，自带浓郁的坚果味，既是当地高山社区重要的蛋白质来源，也是山区农民的主要收入来源。

尼泊尔喜马拉雅山区的奶酪制作，能追溯到几个世纪前，最初就是为了在寒冷的高海拔地区保存牛奶。现代商业生产则始于上世纪50年代：1952年，联合国粮农组织派瑞士乳制品专家沃纳·舒尔泰斯赴尼，助力当地乳制品行业发展；1955年，在瑞士技术支持下，尼泊尔第一家牦牛奶酪工厂在兰塘山谷的姜金贡巴建成。

如今，尼泊尔有9个牦牛奶酪生产中心，6个在拉苏瓦，其余分布在多拉卡、索卢昆布和拉梅恰普，产品大多供应加德满都。DDC每年能生产55至60吨牦牛奶酪，靠这款产品年赚近1亿卢比，生产主要集中在4月至10月。这款奶酪五年前还获得了有机认证，进一步提升了国际市场吸引力。

DDC 每年生产约 55 至 60 吨牦牛奶酪，并从该产品中赚取近 1 亿卢比。其生产主要在四月至十月期间进行。  安加德·达卡尔/TKP

目前，100克真空包装的牦牛奶酪售价200卢比，200克395卢比，500克960卢比，在加德满都每公斤约售1880卢比，也是DDC利润最高的乳制品之一。而这次重新受到关注，对DDC来说恰逢其时——2024年，该公司曾警告，尼泊尔乳制品行业因牛奶、黄油等产品需求暴跌，遭遇多年来最严重衰退，仓库堆满未售产品，市场被消费支出萎缩拖累。“这次社交媒体的热度，给公司带来了新希望。”相关负责人表示。

DDC每年会向牦牛养殖户支付超5亿卢比的产季牛奶收购费，还会提前给农民预付报酬。加德满都尚卡穆尔的店主莉拉·拉姆·卡德卡，主要向DDC供应吉里的牦牛奶酪，她透露，大多数尼泊尔人买牦牛奶酪，都是用来送给国外的亲友，“我们每月能卖20到30公斤”。不过由于牛奶价格大涨，低收入群体消费不起，牦牛奶酪的整体需求一直比较平稳。

值得一提的是，牦牛奶酪的制作过程漫长又精细：生牛奶要先检测酸度、脂肪含量和是否掺假，再经过过滤、加热、冷却，最后自然熟化45到120天才能食用。DDC官员表示，这款奶酪不含防腐剂和人工延效剂，这也限制了它的出口规模。

尽管国际市场对尼泊尔奶酪的兴趣日益浓厚，但出口量依然不大。海关数据显示，本财年前9个月，尼泊尔共出口50吨奶酪，价值1901万卢比，主要出口到美国和印度。“国际上有需求，但我们缺乏先进技术和完善的保鲜系统，没法拓展更大的出口市场，”桑吉夫·贾坦言，“要走向全球，技术支持必不可少。”

国内市场方面，行业也面临不少挑战：基础设施落后、缺乏兽医服务、牧场短缺、国家公园内放牧需缴税，导致牦牛养殖户数量不断减少；牦牛感染结节性皮肤病，也影响了奶酪产量。不过总体来说，尼泊尔奶酪市场正在逐步扩大。

尼泊尔乳制品协会主席普拉哈德·达哈尔表示，目前尼泊尔有近50家乳制品工厂，生产约28种奶酪，“奶酪消费量每年增长约10%，主要得益于披萨等快餐和芝士蛋糕等甜点的流行”。他还提到，尼泊尔奶酪需求的40%仍依赖进口，主要供大型酒店和餐厅使用，剩下60%由本土生产商满足。

最近，DDC还与联合国粮农组织在“山地伙伴关系”项目下合作，计划在国际上推广牦牛奶酪，通过认证后，DDC产品包装上可使用全球认可的“山地伙伴关系”标志。不过目前这还不是国际层面的推广活动，而总理的一张社交媒体照片，已经给这款山地奶酪带来了多年来最大的营销助力。

26岁的尼CC学院本科生萨比娜·巴斯内特，以前只是偶尔吃奶酪，周六总理的帖子走红后，她也忍不住买了一包。“周一下午我去杂货店，看到这款奶酪，立马想起了总理的热门帖子，就买了一小包尝尝。”

虽说牦牛奶酪利润不低，但DDC长期以来一直深陷财务困境。目前还不清楚，沙阿发布这张照片，是为了推广DDC、作为政治策略，还是单纯的个人社交习惯——他所在的国家人民党，在竞选宣言中就提到过要推动国营企业发展。

不过这篇帖子发布的时机有些敏感，近期沙阿正因无视议会程序备受批评：上周总统介绍政策计划时，他中途退出会议，之后还拒绝回答立法者的提问。所以，对DDC来说，总理的“说奶酪”帖子效果显著，但并不是所有人都买账，不少人皱着眉吐槽，根本笑不出来。

比拉特·高塔姆就批评沙阿对诸多问题保持沉默，还讽刺地评论：“就吃饭的时候肯张嘴。”斯姆里蒂·蒂马尔西娜则写道：“巴伦·沙阿，连耻辱都该为你感到羞耻！不参与自身政策计划，总统讲话时退场，无视呼吁反对党出席议会的声音，转头就在脸书发这种照片？这不是在嘲笑尼泊尔人吗？这哪里是严肃的领导力，分明是过家家！”

X平台用户比什瓦斯·潘蒂也在帖子下留言质问：“总理，推广本土产品确实很棒，但政府有哪些具体措施，能确保奶农不再被拖欠数月工资？”