南亚网视加德满都 12 月 30日讯 （记者 博雅）漫步在尼泊尔加德满都泰米尔区熙熙攘攘的街头，“四川风味”“兰州拉面”“中式火锅”等招牌琳琅满目，不到 500 米的路段上，一家家中餐馆鳞次栉比。近日，记者深入当地实地调查发现，随着中尼友好交流日益密切以及旅游市场的逐步复苏，中国餐饮业在尼泊尔已然成为热门商业形态。目前，当地在册的中餐馆数量已超过 200 家，且大多集中在旅游核心区域。然而，在这份 “舌尖上的繁荣” 背后，既有政策与旅游红利的助力，也面临着成本高企、文化差异、供应链脆弱等诸多挑战。本地化融合与差异化经营，正成为中国餐饮从业者在尼泊尔实现突围的关键所在。
“十年前，泰米尔区的中餐馆寥寥无几，不足 20 家，可如今，几步路就能瞧见一家。” 在加德满都经营苹果生意与中餐馆近 20 年的老高，感慨地向记者讲述着当地中餐市场的巨大变迁。他创办的中餐厅，如今日均收入可达 6 万尼币（约合人民币 3000 元），已然成为当地颇具知名度的中餐品牌。老高的经历，无疑是中国餐饮在尼泊尔快速发展的生动写照。
调查发现一：200 家中餐齐聚旅游区，业态分层满足多元需求
记者穿梭于加德满都、博卡拉、奇特旺等尼泊尔核心旅游城市，通过实地走访，并与当地侨社统计数据进行对接后了解到，当前尼泊尔境内中餐馆数量已突破 200 家，其中 60% 以上集中在加德满都泰米尔区。这里不仅是尼泊尔声名远扬的旅游集散中心，更是当地“中国商业圈” 的核心地带。
从尼泊尔中餐馆的业态分布来看，已形成了清晰的分层格局，能够满足不同消费群体的需求。在高端市场，以新开不久的“九鼎喜悦”“ 重庆菜根香” 、“鸿翔酒店”广东的“粤商会馆”为代表的餐馆，主打正宗川菜、粤菜，人均消费可达 100 -200 元人民币。这些餐厅凭借标准化的菜品和优质的服务，成为华人商务宴请以及高端游客的首选之地，部分餐厅在网络平台上的评分高达 4.7 分。大众市场则以“东方宫〞兰州拉面、“满堂红”中式炒菜等快餐为主，一份拉面售价约 15 元人民币，普通炒菜 25 元，价格与国内相近，主要服务对象为普通游客和当地中资机构的务工者。而在特色餐饮领域，火锅、烧烤、卤味等品类迅速崛起，值得一提的是，当地还有从事食品调料的物流供应体系以及肉类供应商、超市等，为中餐厅的物资保障提供了供应链支撑。
在经营模式方面，中方独资依旧占据主流，占比达 51%，其余则为中尼合资或尼泊尔人独立经营。“尼泊尔人经营的中餐馆价格相对更低，大概是中餐厅价格的 70%，但菜品口味会更符合本地人的饮食习惯。” 当地华侨华人协会负责人这样告诉记者。这种差异化的经营主体，也有力地推动了中餐在尼泊尔的多元化渗透。
调查发现二：红利与困境交织，高成本成从业者心头之痛
中国餐饮在尼泊尔的兴起并非偶然。记者调查发现，政策友好与旅游复苏是两大关键驱动力。近年来，中尼关系持续升温，尼泊尔对中国公民实行落地签便利政策，为中国游客和投资者开辟了绿色通道。旅游数据显示，中国已成为尼泊尔第二大游客来源国，占比达 20%，且年增长率超 30%，庞大的游客群体直接带动了中餐的消费需求。
在文化层面，两者也有着先天的契合点，这为中餐在尼泊尔落地生根提供了便利条件。尼泊尔国民美食“馍馍”（Momo）源自中国西藏的饺子，当地民众对这种面食类食物接受度极高，这使得中式面点、饺子等品类更容易获得市场认可。此外，尼泊尔本地餐饮业现代化程度相对较低，多数餐厅存在菜品单一等问题，而中国餐厅凭借标准化管理、丰富菜品和规范服务，形成了明显的差异化竞争优势。
然而，繁荣的背后，诸多现实困境也让从业者压力倍增。成本高企是最为突出的问题。“在尼泊尔开餐馆，装修成本是国内的 2 - 3 倍。就拿 50 平方米的普通小店来说，装修费用就高达 40 万元人民币，主要原因是当地建材大多依赖进口。” 一位餐厅老板无奈地说。房租同样居高不下，泰米尔区 50 平米店铺的月租金，已从 2019 年的 3000 元人民币飙升至如今的 10000 - 15000 元。尽管本地人力成本较低，普通员工月薪仅 800 元人民币左右，但工作效率却只有国内的 1/3，“国内 3 个人能完成的工作，在这里需要 6 个人，人力成本总量并不低”。
供应链脆弱和同质化竞争，进一步压缩了利润空间。记者了解到，中餐所需的核心食材、调料（如花椒、干辣椒）和烹饪设备，大多高度依赖从中国进口，物流成本高且稳定性差。2025 年吉隆口岸因暴雨导致友谊桥垮塌后，部分中餐馆就出现了食材供应中断的情况。同时，大量中餐馆扎堆旅游景区，菜品同质化严重，为争夺客源不得不陷入价格战，部分餐厅净利润率已降至 5% 以下。
文化差异带来的经营困扰也不容小觑。尼泊尔全年有近 200 天节日，本地员工频繁休假，这与中国从业者 “勤劳高效” 的经营理念产生冲突。此外，尼泊尔主流的印度教禁食牛肉，不少兰州拉面馆不得不去掉“牛肉” 二字，改用鸡肉、羊肉替代，以免触碰宗教禁忌。
调查发现三：本地化融合破局，成功范例指明转型方向
面对重重挑战，部分中餐馆通过本地化创新，探索出了差异化的发展路径。记者在采访中发现，这些成功案例的核心，都围绕着“融入本地” 展开。
在泰米尔二街一家经营多年的中餐厅，记者看到，菜单上既有宫保鸡丁、鱼香肉丝等经典中餐，也有咖喱风味宫保鸡丁、尼式炒面等融合菜品。“我们会根据尼泊尔人的口味对菜品进行调整，降低麻辣度，增加甜味和咖喱香气。”餐厅负责人介绍道。为了更好地适应本地市场，他们还专门培训本地厨师，让菜品更符合本地人的口感。同时，餐厅严格执行高温蒸汽消毒标准，在当地普遍简陋的就餐环境中，打造出了整洁舒适的用餐空间，尼泊尔服务员身着中式服装，成为独特的文化符号。凭借这些创新举措，该餐厅不仅吸引了众多中国游客，也收获了大量本地客源，日均客流量超 100 人。此外，餐厅还融入尼泊尔本地香料，培养本地员工担任管理岗位，以适应当地的工作节奏，“本地管理者更了解员工心理和本地市场规则，能减少很多经营矛盾”。
业内人士总结，尼泊尔中餐馆的突围路径主要集中在三个方面：一是产品本地化，调整口味、创新融合菜品，尝试用本地食材替代进口食材；二是运营优化，与本地供应商合作减少进口依赖，简化装修突出中国元素而非奢华感，针对中国游客和本地客户制定差异化营销策略（如中文菜单、支付宝支付 vs 尼文标识、亲民价格）；三是文化融入，通过春节期间举办中尼联合庆祝活动、参与本地公益、传授中餐烹饪技术等方式，提升品牌认可度。
调查发现四：行业持续洗牌与升级，从 “同胞食堂” 到 “文化桥梁” 的华丽转身
采访中，不少从业者坦言，早期在尼泊尔开中餐馆，主要是为了满足“中国胃”，做 “同胞的食堂”。但随着市场的发展，中餐馆已逐渐演变成中尼文化交流的重要窗口。越来越多尼泊尔年轻人在中餐馆工作、学习中餐烹饪，越来越多本地民众爱上中餐，这种饮食文化的交融，正成为连接两国人民的“美味桥梁”。
在采访过程中，记者也听到了各方对在尼中餐的评价。一位在尼泊尔工作多年的华侨李先生表示：“在异国他乡，能吃到熟悉的中餐，真的特别满足。这些中餐馆不仅慰藉了我们的思乡之情，而且也让尼泊尔当地人和外国游客有机会了解中国美食文化。不过，要是能在保持传统口味的基础上，再多一些符合当地特色的创新菜品，那就更好了。”
来自中国的游客王女士说：“在尼泊尔旅游能随时吃到中餐，感觉很方便。这里的中餐馆有些菜品很正宗，不过可能是考虑到成本和本地人的口味，有些味道还是跟国内有点差别，但总体还是很不错的，希望能越做越好。”
而尼泊尔当地消费者也有着自己的想法和期待。一位名叫拉吉的尼泊尔上班族经常光顾中餐馆，他说：“我很喜欢中餐，像宫保鸡丁、饺子这些都特别好吃。我希望中餐馆能推出更多价格亲民的套餐，这样我们日常消费起来会更轻松。而且，要是能把一些复杂菜品的制作过程展示出来，让我们更了解中餐文化，那就太棒了。”
另一位尼泊尔大学生安娜兴奋地分享：“我在中餐馆工作，学到了很多中餐烹饪技巧。我觉得中餐有独特的魅力，希望以后能有更多尼泊尔人经营中餐馆，把中餐推广到尼泊尔更多地方。也希望中餐馆能多举办一些美食节活动，让我们能品尝到更多不一样的中国美食。”
从中长期来看，尼泊尔的中国餐饮业有望实现产业链升级。目前，已有像紫燕食品这样的企业在尼泊尔建立加工基地，未来可能形成“中央厨房 + 连锁经营 + 食品加工” 的成熟模式。文化层面，中餐文化将进一步融入尼泊尔社会，更多本地民众将接受中国饮食礼仪，甚至可能出现更多尼泊尔人经营的“尼式中餐厅”，形成双向文化交流的良性循环。此外，随着消费者需求的提升，卫生标准、服务质量和菜品创新将成为行业发展的核心竞争力，推动行业朝着规范化方向发展。
对于有意进入尼泊尔餐饮市场的投资者，业内人士提醒，这里并非“捡钱天堂”，而是需要深耕细作的 “责任田”。尊重当地文化、适应当地节奏、坚持创新融合，才是长久发展之道。未来，随着中尼合作不断深化，中国餐饮有望在喜马拉雅南麓持续绽放独特魅力，成为中尼民心相通的重要纽带。（完）
